Hydromel ist ein ganz besonderes alkoholisches Getränk, das durch die Fermentierung des Honigs hergestellt wird. Le Vieux Moulin verwendet ausschließlich den feinen Wildhonig aus Gaspésie in Québec. Damit die delikaten Aromen vom Honig intakt bleiben, dauert die Fermentierung unter kontrollierten Temperaturen länger als einen Monat.
Der Hydromel de pomme wird mit Äpfeln verfeinert und is ein idealer Begleiter zu Käse, Foie Gras, Obstdessert und Bitterschokolade
