Nunavut, das größte und nördlichste Territorium Kanadas, erstreckt sich über weite Teile des arktischen Archipels und ist Heimat für rund 38.000 Menschen. Es bietet eine unverwechselbare Küche, die von der Kultur der Inuit, der arktischen Umwelt und den vor Ort gewonnenen Zutaten geprägt ist. Die Küche in Nunavut legt großen Wert auf traditionelle Lebensmittel und Nachhaltigkeit.
Die Inuit-Küche bildet das Herzstück der kulinarischen Landschaft Nunavuts. In den traditionellen Gerichten werden häufig lokale Zutaten verwendet, darunter Seesaibling, Robbe, Karibu oder Moschusochse. Diese Zutaten werden mit traditionellen Methoden wie Räuchern, Trocknen, Fermentieren und Einfrieren zubereitet, um ihre Aromen zu bewahren und Nachhaltigkeit zu gewährleisten. Auch Bannock, ein einfaches Fladenbrot, das sowohl bei den First Nations, also auch den Inuit weit verbreitet ist, gehört zu den typischen Gerichten. In unserem Taste of Canada-Rezeptheft findet ihr die Backanleitung für Bannock-Brot. Viel Spaß beim Nachbacken!
In der arktischen Tundra von Nunavut gibt es eine Vielzahl von Wildbeeren, darunter Moltebeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren und Krähenbeeren. Diese Beeren werden während der kurzen Sommersaison gesammelt und für traditionelle Desserts, Marmeladen und Soßen verwendet. Die Region bietet auch eine Reihe von essbaren Pflanzen und Kräutern, die in traditionellen Rezepten verwendet werden.