Alle Zutaten bis auf das Öl, den Lachs und das Gemüse in einer mittleren Pfanne zum Kochen bringen. Die Beeren nach Ge- schmack zuckern und so lange kochen, bis sie weich sind. Nach Geschmack würzen, den Thymian entfernen und das Beerenkompott warm halten.
Die Lachsfilets mit Öl bestreichen, würzen und auf dem Grill garen. Mit Beerenkompott und gegrilltem Gemüse servieren.