Nunavut, le plus grand et le plus septentrional des territoires du Canada, s’étend sur une vaste partie de l’archipel arctique et abrite environ 38 000 habitants. Ce territoire offre une cuisine unique influencée par la culture inuite, l’environnement arctique et les ingrédients locaux. La gastronomie du Nunavut accorde une grande importance aux aliments traditionnels et à la durabilité.
La cuisine inuite est au cœur de l’univers culinaire du Nunavut. Les plats traditionnels mettent souvent en avant des ingrédients locaux comme l’omble chevalier, le phoque, le caribou ou le bœuf musqué. Ces ingrédients sont préparés selon des méthodes ancestrales telles que le fumage, le séchage, la fermentation et la congélation, qui préservent leurs saveurs tout en respectant les principes de durabilité.
Le bannock, un pain plat simple largement répandu chez les Premières Nations et les Inuits, est également un classique incontournable. Retrouvez la recette du bannock dans notre Livret Taste of Canada, et amusez-vous à la préparer chez vous!
Dans la toundra arctique du Nunavut, une riche variété de baies sauvages pousse pendant la courte saison estivale, notamment les chicoutés, les myrtilles, les airelles rouges et les camarines noires. Ces baies sont récoltées et utilisées dans des desserts traditionnels, des confitures et des sauces. De plus, la région offre une gamme de plantes et d’herbes comestibles qui enrichissent les recettes traditionnelles.