Réhydratez les champignons: Placez les champignons séchés dans un bol et versez le bouillon de légumes bouillant par-dessus. Laissez-les tremper pendant 15 minutes, puis égouttez-les en réservant le liquide.
Dans une grande casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez la farine et faites revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le mélange commence à dorer légèrement.
Incorporez les champignons réhydratés et le liquide de trempage réservé. Faites cuire à feu moyen en remuant constamment jusqu’à ce que la soupe commence à épaissir.
Ajoutez le lait et le paprika, puis laissez mijoter pendant 5 minutes. Assaisonnez avec le jus de citron, le sel, et la sauce soja.
Incorporez la moitié de la crème sure et l’aneth haché dans la soupe, en mélangeant bien.
Répartissez la soupe dans des bols. Garnissez chaque portion d’une cuillerée de crème sure et d’un brin d’aneth frais.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
