Le Canada regorge de trésors culinaires en matière de streetfood. Si la poutine reste la reine incontestée, d'autres spécialités de rue issues des provinces canadiennes méritent également d'être mises en lumière. Voici un aperçu de quelques classiques de la cuisine de rue canadienne, bien que la liste soit loin d’être exhaustive.
La poutine est le symbole de la comfort food canadienne. Bien qu’elle soit née au Québec, elle a conquis tout le pays grâce à son mélange irrésistible de frites croustillantes, de sauce et de fromage en grains. Ces derniers, avec leur texture unique qui "grince" sous les dents, sont essentiels à l'authenticité du plat.
Les origines de la poutine sont entourées de mystère, mais une chose est certaine: ce plat réconfortant est parfait pour un repas rapide ou pour finir une soirée festive. En plus de la version classique, des variantes gourmandes intègrent des garnitures telles que du porc effiloché, des oignons caramélisés ou des champignons. Vous pouvez trouver du fromage en grains québécois authentique et de la sauce à poutine sur notre marché.
Bien que cette tourte à la viande soit un mets traditionnel des fêtes, on la retrouve parfois en streetfood, notamment lors des festivals. La tourtière est composée d’un mélange de viandes assaisonnées, comme du porc et du bœuf, enrobé dans une pâte feuilletée.
Originaire de l’époque où le Québec était une colonie française, ce plat est dérivé de la cipaille britannique, également connue sous le nom de "Sea Pie". Mentionnée pour la première fois en 1796, la tourtière s’est imposée comme une tradition culinaire canadienne-française incontournable.
Ce sandwich emblématique, également connu sous le nom de Smoked Meat, est une fierté canadienne. Bien que souvent imité, Montréal reste la référence en matière de viande fumée.
Ce cousin du pastrami new-yorkais se compose de tranches de bœuf fumé et salé, servies entre deux fines tranches de pain de seigle, avec une moutarde vinaigrée et des cornichons. La poitrine de bœuf est marinée avec un mélange secret d’épices et fumée selon des méthodes inspirées des traditions d’Europe de l’Est.
Ces pâtisseries frites, en forme de queue de castor, sont croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. Garnies de sucre, de cannelle, de chocolat ou de fruits, les Beaver Tails sont devenues une icône culinaire canadienne.
Popularisée dans les années 1980 au marché Byward d’Ottawa, cette douceur est associée à la patinoire du canal Rideau, où elle est devenue un incontournable pour les amateurs de patinage.
Le Japadog incarne la fusion parfaite entre deux cultures culinaires: le hot dog classique et les saveurs japonaises. Les garnitures incluent de la sauce teriyaki, des algues ou encore de la mayonnaise au wasabi.
Créé par Noriki Tamura et sa femme Misa, ce food truck unique a vu le jour en 2005. Tamura, initialement intéressé par les crêpes, a dû se tourner vers les hot dogs en raison des restrictions alimentaires locales, ajoutant sa touche japonaise pour créer une sensation culinaire.
Ces raviolis en forme de croissant, d'origine d'Europe de l'Est, sont devenus un pilier de la cuisine canadienne. À Glendon, en Alberta, une statue géante rend hommage à ce plat savoureux.
Les pierogi sont traditionnellement fourrés de pommes de terre et de fromage, puis cuits, frits ou mélangés avec du beurre. Ils peuvent être garnis d’oignons caramélisés ou servis sucrés avec des myrtilles ou des Saskatoon Berries.
Le Donair, fierté de Halifax, est une variante locale du döner kebab. Désigné plat officiel de la ville en 2015, ce sandwich unique se compose de bœuf assaisonné cuit sur une brochette verticale, servi dans un pain pita avec des tomates, des oignons crus et une sauce Donair (mélange de lait concentré, vinaigre, sucre et ail).
Ce plat reflète parfaitement le mélange multiculturel de la cuisine canadienne.
Les spécialités culinaires canadiennes sont aussi variées que le pays de l'érable lui-même et résultent souvent du mélange unique des cultures et des influences culinaires des différentes nations immigrées. Mais il faut absolument mentionner ici quelques classiques incontournables qui vont au-delà de la cuisine de rue :