La Nouvelle-Écosse est la province incontournable pour les gastronomes, située sur la magnifique côte atlantique du Canada. Connue pour ses fruits de mer frais tels que le crabe des neiges, les pétoncles et, bien sûr, le homard, elle ravira également les amateurs de vin grâce à ses petits vignobles produisant des crus primés à l'international. Par ailleurs, la Nouvelle-Écosse est le plus grand fournisseur de fruits du Canada pour l’Europe et célèbre pour ses bleuets sauvages.
La Nouvelle-Écosse offre une large gamme de fruits de mer de qualité supérieure et de produits transformés, allant du célèbre homard canadien à carapace dure aux pétoncles, en passant par le crabe des neiges et les crevettes d’eau froide.
Uniques en leur genre, les parcours Nova Scotia Chowder Trail (une route dédiée aux chaudrées, ces soupes de poisson crémeuses) et le Nova Scotia Lobster Trail, permettent aux visiteurs de découvrir les fruits de mer de façon gourmande et ludique.
Consultez le site Nova Scotia Seafood pour en savoir plus sur les fruits de mer de cette province.
Dans notre Catégorie de recette découvrez des plats délicieux issus de la cuisine néo-écossaise que vous pouvez recréer chez vous.
La pêche au homard est une tradition profondément ancrée sur la côte atlantique escarpée de la Nouvelle-Écosse. Réputé pour sa carapace dure et sa chair ferme, le homard canadien est pêché dans les eaux froides et pures par des milliers de pêcheurs indépendants, garantissant une qualité exceptionnelle.
Après tri par taille et poids, les homards sont expédiés vivants dans le monde entier ou transformés en produits frais et surgelés de haute qualité. La rapidité entre la capture et la transformation garantit une fraîcheur optimale.
Les zones de pêche au homard en Nouvelle-Écosse sont certifiées par le Marine Stewardship Council (MSC), une référence mondiale en matière de durabilité et de gestion des produits de la mer sauvages.
La chair de homard est très riche en protéines et pauvre en matières grasses. Pour plus d'informations, y compris des instructions de cuisson, des recettes et des détails nutritionnels précis, cliquez ici.
Les pétoncles de Nouvelle-Écosse, appréciés pour leur chair tendre et savoureuse, sont récoltés dans les eaux froides et limpides de l'Atlantique. Ces mollusques, souvent appelés coquilles Saint-Jacques, se trouvent sur les fonds marins sablonneux et gravillonneux.
La plupart des captures en haute mer sont décoquillées sur place et directement congelées ou stockées dans une saumure. Lors du processus d'écossage, la coquille de la pétoncle est ouverte à l'aide d'un couteau, et la chair du muscle est extraite.
Les pétoncles récoltés en Nouvelle-Écosse sont certifiés par le Marine Stewardship Council (MSC), garantissant leur durabilité et leur respect des écosystèmes marins.
Vous pouvez découvrir davantage d'informations sur les pétoncles, y compris des recettes ou des données nutritionnelles, en cliquant ici.
Le bleuet sauvage est un symbole officiel de la Nouvelle-Écosse, qui est le premier fournisseur de bleuets vers l'Europe. Avec une production annuelle moyenne de 30 millions de kilos, ces petits fruits sucrés et juteux regorgent d'anthocyanes, des pigments naturels ayant des propriétés antidiabétiques, anti-inflammatoires et bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
Ces baies, appréciées pour leurs bienfaits, poussent uniquement dans des zones climatiques spécifiques comme la Nouvelle-Écosse. Elles ne peuvent être cultivées et sont récoltées à des fins alimentaires et médicinales depuis plus de 10 000 ans par les Mi'kmaq, peuple autochtone de la région.
Que vous recherchiez des produits pour la vente au détail, la restauration, le commerce de gros ou des créations artisanales de niche, la Nouvelle-Écosse a tout ce qu'il vous faut. Toutes les boissons y sont fabriquées avec passion et soin, reflétant une authenticité et une qualité irréprochables.
La Nouvelle-Écosse est fière de ses distilleries primées, vignobles, cidreries et brasseries artisanales. Vous pourrez y choisir parmi une vaste gamme de bières, cidres, vins, spiritueux et bien plus encore. La province se distingue particulièrement par ses boissons aux saveurs et influences maritimes.
Sur place, explorez le Nova Scotia Good Cheer Trail, le premier et unique itinéraire au Canada reliant caves à vin, brasseries, distilleries, cidreries et producteurs de miel fermenté, avec près de 90 arrêts pour découvrir une diversité impressionnante de boissons.
Distilleries
Les distilleries traditionnelles de cette province atlantique produisent des spiritueux de renommée mondiale, notamment du gin, du rhum, de la vodka et du whisky primés.
Vignobles
La Nouvelle-Écosse est la région viticole la plus ancienne du Canada, forte de plus de 400 ans d’histoire. Avec son climat frais, la province est devenue l’une des principales régions viticoles du monde. Ses vignobles locaux ont remporté plus de 200 prix nationaux et internationaux.
Les brises côtières dominantes et les températures fraîches ont donné naissance, entre autres, aux célèbres vins Tidal Bay, la première appellation d'Amérique du Nord. Ce vin blanc frais s'accorde parfaitement avec les fruits de mer renommés de la Nouvelle-Écosse.
Brasseries artisanales
Avec plus de 60 brasseries artisanales, la Nouvelle-Écosse exporte des bières reconnues pour leur qualité exceptionnelle à travers le monde.
Cidreries
Grâce à une longue tradition de culture de pommes et à une large variété de fruits, la province produit des cidres délicieux adaptés à tous les goûts.
La nature préservée de la Nouvelle-Écosse, son eau pure et sa production abondante de fruits ont également donné naissance à une industrie dynamique de boissons non alcoolisées à l’export. Jus de fruits de haute qualité, boissons fermentées et compléments nutritionnels liquides ne sont qu’un aperçu des produits proposés.
D’un point de vue géographique, la Nouvelle-Écosse est une région relativement petite, mais elle offre une diversité de saveurs exceptionnelle. Les aliments et les boissons produits ici reflètent non seulement le goût unique de la région, mais aussi le savoir-faire des personnes qui les fabriquent. Les producteurs de la province sont de véritables experts dans leur domaine, et parce que de grandes choses se produisent dans des endroits modestes, la Nouvelle-Écosse est fière de partager les saveurs de sa terre avec le monde entier à travers sa campagne « Small Place, Big Taste » (Petit lieu, grands goûts).
Une liste des produits agricoles de la Nouvelle-Écosse disponibles à l'exportation est accessible dans le répertoire des exportations de la province à l'adresse suivante: http://www.smallplacebigtaste.com/.
Une visite en Nouvelle-Écosse est idéale pour les gastronomes! L'application Taste of Nova Scotia vous guide vers plus de 200 établissements, rapidement transformés en vos nouveaux endroits préférés pour manger et boire.
Découvrez les dix plats que vous devez absolument goûter lors de votre séjour en Nouvelle-Écosse. Vous trouverez plus d'informations à ce sujet ici.
En 2023, trois des dix meilleurs nouveaux restaurants au Canada se trouvaient dans cette province atlantique, preuve de sa scène culinaire impressionnante.
Des vols saisonniers directs entre l'Allemagne et Halifax sont parfaits pour vivre une expérience gourmande de première main. Réservez vos billets sur Air Canada, Condor ou Eurowings Discover. Pour en savoir plus sur cette province, consultez le site de Tourisme de la Nouvelle-Écosse.