- Préparer la mayonnaise
Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf, la moutarde, le jus de citron, le Tabasco et la sauce Worcester.
Ajouter progressivement l’huile d’olive en fouettant constamment pour obtenir une mayonnaise. - Préparer le tartare
Hacher finement le saumon fumé, les câpres, les échalotes, la ciboulette et le persil.
Incorporer les ingrédients hachés à la mayonnaise, bien mélanger et assaisonner avec du sel et du poivre. - Préparer les accompagnements
Faire griller les morceaux de pain blanc et les découper en rondelles.
Couper le concombre en fines lanières. - Assembler et server
Étaler une généreuse couche de tartare de saumon sur chaque tranche de pain grillé.
Garnir avec des lamelles de concombre et quelques fleurs comestibles pour une touche esthétique.
Conseil:
Servez ce tartare avec un verre de vin blanc sec ou un champagne brut pour une expérience gastronomique raffinée.
