Satay des Prairies

1. Coupez le filet de bison en lanières fines et régulières pour une cuisson uniforme.

Préparer la marinade

1. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen.
2. Ajoutez le jus et le zeste de citron, l’ail, le Tabasco, les oignons, le sucre roux, la coriandre, le carvi, le gingembre, la sauce teriyaki et le poivre.
3. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Mariner la viande

1. Versez la marinade sur les lanières de bison dans un récipient ou un sac hermétique.
2. Couvrez ou fermez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 8 heures, en retournant les morceaux de viande de temps en temps pour qu’ils s’imprègnent bien de la marinade.

Assembler les brochettes

1. Retirez la viande de la marinade, égouttez-la légèrement et enfilez-la sur les brochettes en bois. Réservez la marinade pour la cuisson et la sauce.

Cuire les brochettes

1. Préchauffez le grill à feu moyen.
2. Faites griller les brochettes pendant 5 à 6 minutes, en les retournant à mi-cuisson. Attention à ne pas trop cuire la viande pour qu’elle reste tendre.

Préparer la sauce

1. Faites chauffer la marinade réservée dans une casserole à feu doux, sans la faire bouillir.
2. Retirez du feu juste avant ébullition et utilisez-la pour napper les brochettes ou comme accompagnement pour tremper

Servir

1. ‍

Disposez les brochettes dans un plat et arrosez-les de marinade chaude. Accompagnez de légumes grillés ou de riz parfumé, selon vos préférences.