Préchauffez le four à 180 °C. Assaisonnez les filets de flétan avec du sel et du poivre des deux côtés.
Dans une grande poêle antiadhésive allant au four, faites chauffer l'huile de canola à feu moyen. Placez les filets côté peau dans la poêle et faites-les dorer pendant quelques minutes.
Retournez les filets et transférez la poêle directement au four. Faites cuire pendant 15 minutes. Pendant ce temps, préparez les légumes.
Une fois le poisson cuit, retirez-le du four. Transférez les filets dans des assiettes creuses et couvrez-les pour les garder au chaud.
Remettez la poêle sur feu moyen. Ajoutez les courgettes, les tomates cerises, les pois mange-tout, et l’oignon nouveau. Faites revenir les légumes pendant quelques minutes.
Versez le bouillon de légumes dans la poêle et portez à ébullition. Laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour réduire légèrement le bouillon.
Répartissez les légumes et le bouillon sur les filets de poisson. Garnissez chaque assiette avec des feuilles de basilic frais.
Servez immédiatement.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
