Préparez les blinis: Mélangez le sucre, le lait tiède et la levure sèche dans un bol. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que la levure s’active. Ajoutez la farine blanche et pétrissez la pâte pendant 5 minutes. Couvrez et laissez lever pendant environ 60 minutes, jusqu’à ce que des bulles ou de la mousse apparaissent.
Préparez la compote de canneberges: Dans une poêle, faites chauffer l’eau, le miel, les oignons, les canneberges, le sel et le poivre à feu moyen. Laissez cuire jusqu’à ce que le mélange soit tendre. Mixez le tout jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Réservez et laissez refroidir.
Finalisez la pâte à blinis: Dans un bol, mélangez la farine de sarrasin, le sel et le poivre. Dans un autre bol, battez l’œuf avec l’eau. Une fois la pâte levée, incorporez les ingrédients secs et humides, ajoutez le riz sauvage cuit, puis pétrissez jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Laissez lever encore 60 minutes.
Cuisez les blinis: Faites chauffer du beurre ou de l’huile dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire les blinis jusqu’à ce qu’ils soient dorés des deux côtés.
Assemblez les assiettes: Disposez les blinis sur des assiettes de service. Garnissez chaque blini de crème acidulée, de saumon fumé, et ajoutez une cuillerée de compote de canneberges. Décorez avec une touche de cerfeuil.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
