Préchauffez le four à 160 °C. Graissez un moule à cake antiadhésif d’environ 23 x 13 x 6 cm.
Dans un petit bol, mélangez la farine, la poudre à lever, le bicarbonate de soude et le sel, puis réservez.
Si nécessaire, mélangez 1 c. à soupe du mélange de farine avec les myrtilles pour les enrober. Cela évite qu'elles ne tombent au fond du gâteau. (Si les myrtilles sont trop sèches pour que la farine adhère, ajoutez ½ c. à thé de jus de citron.)
Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre environ 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit moelleux et crémeux. Incorporez les œufs un à un en fouettant. Ajoutez ensuite progressivement le mélange de farine, la crème acidulée, le zeste de citron, et le jus de citron. Mélangez délicatement pour obtenir une pâte homogène.
Incorporez la moitié des myrtilles à la pâte. Versez la pâte dans le moule préparé et saupoudrez l’autre moitié des myrtilles sur le dessus.
Faites cuire sur la grille du milieu pendant 45 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un cure-dent: si la pâte ne colle plus, le cake est prêt.
Laissez le gâteau refroidir dans le moule pendant au moins 30 minutes, puis démoulez-le et laissez-le reposer sur une grille.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
