Préparez la planche de cèdre: Faites tremper la planche de cèdre dans de l’eau salée pendant environ 1 heure, puis laissez-la égoutter.
Préparez le saumon: Assaisonnez les filets de saumon de sel et de poivre des deux côtés. Placez-les, côté peau vers le bas, sur la planche. Étalez uniformément la moutarde de Dijon sur les filets, puis saupoudrez de sucre brun.
Préchauffez un grill avec un couvercle, en créant une zone à feu moyen-élevé. Placez la planche de cèdre avec le saumon sur la grille, mais pas directement au-dessus de la source de chaleur. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit. La température à l’intérieur du grill doit être d’environ 135 °C.
Préparez les nouilles au concombre: Coupez les concombres en deux dans le sens de la longueur, épépinez-les et taillez-les en fines lanières de 0,25 à 0,5 cm (julienne). Faites blanchir les nouilles dans de l’eau bouillante salée pendant 1 minute, puis égouttez-les. Plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les à nouveau et séchez-les avec un torchon propre.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez les nouilles au concombre, le zeste de citron et le jus de citron. Assaisonnez de sel et de poivre, puis mélangez délicatement.
Servez: Disposez les nouilles au concombre sur des assiettes, placez le saumon grillé par-dessus et garnissez de choux et de fines tranches de citron.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
