Steaks de bison grillés en croûte de poivre avec marmelade d'oignons rouges
Conseil :
Ce plat s'accompagne parfaitement de légumes grillés. La marmelade d'oignons peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois.
Préparer la marmelade d'oignons rouges: Mettez les oignons rouges, le vinaigre balsamique, le vin rouge, la cassonade, la cannelle, les clous de girofle et la graine de piment de la Jamaïque dans une casserole. Enveloppez les épices dans une étamine ou placez-les dans un infuseur à thé pour les retirer facilement après cuisson. Portez le mélange à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux jusqu'à obtention d'une consistance épaisse et visqueuse. Laissez refroidir et réservez.
Préparer les steaks de bison: Faites griller les grains de poivre dans une poêle sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils éclatent et dégagent un arôme prononcé. Laissez refroidir, puis écrasez-les grossièrement à l'aide d'un rouleau à pâtisserie ou du fond d'une poêle. Badigeonnez uniformément les steaks avec un peu d'huile d'olive et de sauce Worcester. Roulez ensuite les steaks dans le poivre écrasé.
Griller les steaks: Faites cuire les steaks sur le gril jusqu'au degré de cuisson souhaité. Retirez-les du grill et laissez-les reposer pendant 3 à 5 minutes.
Servir: Accompagnez les steaks de marmelade d'oignons rouges et, si vous le souhaitez, de légumes grillés pour un repas complet et savoureux.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
