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Petits-déjeuners

Confiture fruitée de myrtilles

Conseil:

Au lieu de Gelfix, vous pouvez utiliser du sucre gélifiant 2:1, ce qui vous dispense d'ajouter du sucre supplémentaire. Si vous ne trouvez pas de myrtilles fraîches, les fruits surgelés fonctionnent aussi très bien.

Recette fournie par: BC Blueberry Council

6 bocaux (300 ml chacun)
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Ingrédients

  • 1 kg de myrtilles cultivées
  • 500 g de sucre
  • 25 g de Gelfix 2:1 (pectine de fruits granulée)
  • ½ c. à soupe de gingembre moulu
  • 1 c. à café de zeste d'orange râpé

Préparation

  1. Placez les myrtilles entières dans une grande casserole. Écrasez-les grossièrement à l’aide d’un presse-purée. Si les fruits sont peu juteux, ajoutez ½ tasse d’eau pour faciliter la cuisson.
  2. Mélangez le sucre et le Gelfix dans un bol séparé, puis ajoutez ce mélange aux myrtilles dans la casserole. Remuez bien pour que le sucre et le Gelfix soient répartis uniformément.
  3. Portez le mélange à ébullition à feu moyen en remuant constamment. Laissez bouillir vigoureusement pendant 3 à 4 minutes tout en continuant de remuer pour éviter que le mélange n'attache au fond de la casserole. Si une mousse se forme à la surface, retirez-la à l’aide d’une écumoire.
  4. Hors du feu, incorporez le gingembre moulu et le zeste d’orange râpé. Ne remettez pas sur le feu après avoir ajouté ces ingrédients.
  5. Versez la confiture encore chaude dans des bocaux à vis ou des bocaux Mason préalablement stérilisés. Remplissez jusqu’au bord pour minimiser l’air dans le bocal.
  6. Fermez hermétiquement et retournez les bocaux pendant 5 minutes pour garantir une bonne étanchéité.

Dégustez votre confiture maison! Parfaite sur du pain frais, des crêpes ou en accompagnement d’un fromage doux.

Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette

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