240 g de poisson blanc (type cabillaud ou lieu noir)
240 g de crevettes d'eau froide
30 ml de brandy
400 à 500 ml de lait entier (3,5%)
60 ml de purée de tomates
125 ml de vin blanc
1 c. à thé de moutarde
250 ml de crème
Poivre de Cayenne, au goût
Jus de citron, au goût
Sel
Poivre citronné
30 g de beurre froid, pour lier
Préparation
Faites fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez la carotte, l'oignon et le céleri, puis faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Faites bouillir les moules et retirez les huîtres de leur coquille. Coupez le poisson blanc en petits morceaux.
Incorporez les moules, les huîtres, le poisson et les crevettes dans la casserole avec les légumes. Faites revenir brièvement à feu moyen.
Versez le brandy dans la casserole, flambez rapidement, puis déglacez avec le lait. Ajoutez la purée de tomates, le vin blanc, la moutarde et la crème dans la casserole. Mélangez bien et portez à ébullition.
Assaisonnez la soupe avec du poivre de Cayenne, du sel, du poivre citronné et du jus de citron, selon votre goût. Pour épaissir légèrement la soupe, incorporez le beurre froid en fouettant rapidement.
Versez la soupe dans des assiettes creuses et servez immédiatement.
Conseil: Accompagnez cette soupe de pain frais ou de croûtons pour un repas réconfortant et complet.
Vous trouverez ici certains des ingrédients de la recette
